制冷蒸发器的作用是使低压液态制冷剂在蒸发器内蒸发，蒸发器内需要被冷却的介质（如水、空气等）把热量传递给制冷剂，而蒸发吸热后的制冷剂即由低压液态成为低压气体并进人压缩机内进行下一个制冷循环。将热量传递给制冷剂后的介质（水或空气）的温度即可降低，而人们利用这样的冷却后的水或空气再输送给空调设备中，作为空调的冷源。
一般从蒸发器经冷却后的水称为“冷冻水”。我们常用的蒸发器类型一般有两种，一种是干式蒸发器，一种是液式蒸发器。蒸发器的作用是使冰箱蒸发器的作用从毛细管进入蒸发器后，因压力降低而迅速吸取机器内食品的热量使机器内温度下降，达到冷冻和冷藏的目的。 冷凝器又称散热器，是机器制冷系统中主要热交换设备之一。其作用是把从压缩机排出的高温高压制冷剂气体的热量传输外部环境，使制冷剂气体变成高温高压液体。
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